שימו לב! יש הבדל מהותי באופן ההכשרה בין סירים שבשלו בהם עם רוטב, לבין סירים שהמזון היה באופן ישיר ללא רוטב כמו לדוגמא תבנית אפיה בתנור או שיפודים על האש.
1. הכשרת סירים שבושל בהם מאכלים עם רוטב
ההכנה להכשרה
א. יש להמתין 24 שעות מהשימוש האחרון.
ב. לנקות היטב את הסירים – צריך לפרק את הידיות ולנקות כל מקום שיכול להיות בו ממשות חמץ כמו מקום החיבור, בחריצים וכדומה.
ג. אם יש בסירים פינות וסדקים שייתכן ויש שם ממשות חמץ וקשה לנקות את המקום יש להעביר אש באזורים אלו.
בדיעבד (לשיטות מקילות) ובמקום הצורך אפשר כתחליף לאש להתיז חומר ניכוי חריף כמו מסיר שומנים וכדומה על החריצים.
פעולת ההכשרה
- מכניסים את סיר החמץ לסיר גדול העומד על גבי האש שבו מים רותחים מבעבעים, למשך זמן של כמה רגעים.
- יש להקפיד שהמים יכסו באופן מוחלט את הסיר המוכשר, בעת הצורך אפשר להכשיר חצי כלי ולאחר מכן להופכו ולהכשיר את החצי השני.
- לאחר שמוציאים את הסיר מהמים הרותחים, יש להכניסו מיד לכלי שיש בו מים קרים.
2. סירים ששימשו למאכלים בלי רוטב
לדוגמא שיפודים, רשת גריל וכדומה, יש לחלק כדלהלן:
אם רוב השימוש של הכלים הנ"ל בבישול בלי רוטב:
צריך ללבן באש את הכלים הללו באופן של ליבון חמור, על ידי אש חזקה ישירות על הכלי.
חשוב לציין שישנם כלים שיכולים להתקלקל באש חזקה, ולכן למעשה אין דרך להכשיר כלים שכאלו אלא רק כלים שיכולים לעמוד באש הליבון.
אם רוב השימוש של הכלים ברוטב ורק במיעוט של הפעמים הוא בלי רוטב:
לשיטת הספרדים: הולכים בכלי אחר רוב תשמישו ואפשר להכשיר כמו סירים רגילים.
לשיטת האשכנזים (וחב"ד): הולכים אחר מיעוט תשמישו של הכלי ויש להכשיר את הכלים הללו בליבון ובאש חיה.
